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              021-68580630
               
               
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              植物基应用
              应用介绍
              目前,各公司对植物肉的开发仍处于起步探索和市场培育阶段,面临着成本过高、口感无法与真肉媲美、市场接受度低等诸多问题。但随着全球肉类消费的不断增加,以及消费者开始青睐更环保、低碳、健康的生活方式,这些因素将助力植物肉市场快速发展。
              我司生产的TG酶和可得然胶搭配大豆分离蛋白共同使用,能在一定程度上改善植物肉的口感。
              工艺流程


              原料

              重量

              28

              拉丝蛋白

              14

              色素

              1.6

              冰水

              37

              椰子油

              10

              可得然胶

              0.5

              蔬菜粒

              10

              TG酶

              0.5

              食盐

              12

              谷朊粉

              1

              风味料

              0.6

              酵母提取物

              1.6















              (1)小麦组织蛋白浸泡备用

              (2)椰子油冷冻,蔬菜搅碎成1-2mm颗粒备用

              (3)浸泡后的小麦组织蛋白放入搅拌机搅拌,依次加入椰子油颗粒、食盐、谷朊粉、可得然胶、TG酶、蔬菜碎、风味料、酵母提取物,最后加入冰水

              (4)成型、烤制


              工艺视频
              工艺优势

              ●  安全健康

              ●  改善口感

              ●  提高产品弹性、切片性和保水性

              ●  倡导环保、低碳的生活方式


              TG酶+可得然胶-植物基应用


              • 24小时服务热线:021-68580630
              • 服务邮箱:info@yimingbio-tech.com
              • 公司地址:江苏省泰兴市龙河路333号
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