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              肉制品应用(肉类重组)
              应用介绍
              一鸣生物生产的TG酶能够催化蛋白质内部和分子间的交联。应用于牛肉、猪肉、家禽肉、海产品等富含蛋白质的食品中,可以大大改善蛋白质的物理性质,起到肉类重组的作用。
              工艺流程

              肉类重组-撒粉



              肉类重组-兑浆

              工艺视频
              工艺优势

              ●  碎肉粘合

              ●  提高其附加值

              ●  便于制作出规格化的产品

              ●  容易使用,不会受到磷酸盐或盐的影响


              TG酶-肉类重组

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